Lesfilets de harengs marinés se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Véran leynes, un Bourgogne nouveau, un Saumur blanc, un Vin de Corse blanc ou encore un Fiefs Vendéens Vix blanc. Dans le tableau ci-dessous vous trouverez la liste des vins français que nous vous conseillons de boire avec les
Originaires de l’Europe du Nord Allemagne, pays scandinaves, Nord de la France…, les harengs marinés ou Rollmops » sont dégustés depuis des siècles pour leur goût vinaigré et bien prononcé. Voici la recette traditionnelle pour réaliser un apéritif original et riche en saveurs. Si vous appréciez les recettes d’Allemagne ou des pays du nord de l’Europe, nous vous recommandons le Cheesecake Allemand, la Forêt noire sans oublier l’incontournable Choucroute d’Alsace garnie. Harengs marinés Rollmops » les ingrédients Pour 12 harengs marinés • 12 filets de hareng frais • 3 oignons • 12 rondelles de carotte • 2 rondelles de citron • 4 clous de girofle • 35 cl de vinaigre blanc • 10 cl d’eau • 2 feuilles de laurier • 2 brins de thym • Gros sel • Quelques tours de poivre concassé Harengs marinés Rollmops » la recette • Bien nettoyer en lavant les harengs à l’eau claire • Placer les harengs dans un épais lit de gros et les laisser reposer durant 12 heures • Laver de nouveau les harengs à l’eau claire une fois les 12 heures écoulées • Sécher chaque filet avec du papier absorbant • Préparer deux pots à confiture vides et lavés • Placer à l’intérieur de chaque bocal trois rondelles de carotte, 1 rondelle de citron, 2 clous de girofle, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier • Eplucher les oignons et les détailler en fins bâtonnets • Prendre un filet de hareng et placer un bâtonnet d’oignon sur son côté le plus large • Rouler le filet de hareng autour du bâtonnet d’oignon bien serré • Bloquer avec un petit cure-dent • Renouveler la même opération pour les cinq autres filets de hareng • Placer dans chaque bocal trois rollmops, disposer de nouveau 3 rondelles de carotte et 1 rondelle d’oignon • Disposer par-dessus trois nouveaux rollmops • Poivrer généreusement • Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre à l’eau 3/4 de vinaigre pour 1/4 d’eau • Verser sur les rollmops • Fermer bien les bocaux • Placer les bocaux de conservation au frais pendant 7 jours • Déguster bien froids au moment de l’apéritif.
Diluerun mince filet de vinaigre dilué dans de la moutarde, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez de l'huile raffinée au mélange, mélangez, ajoutez du sel et du sucre. Remuez à nouveau, en vous Depuis la création de ce blog, j’ai publié plus de 700 recettes, je les ai toutes choisies selon l’humeur du moment et confectionnées de mes blanches mains…Mais aujourd’hui je vais partager avec vous, la seule recette que je n’aurais pas faite. L’histoire commence par un repas de Noël pris entre collègues, où j’avais goûté aux meilleurs harengs marinés jamais dégustés jusque là. Devant ma délectation l’adorable Tania m’avait confié sa recette. Les fêtes passent. Je la revois à la mi-janvier, et la voilà qui me demande Alors tu l’as faites ma recette ? ». Je lui avais répondu non, pas encore ». Qu’à cela ne tienne, la semaine d’après, la voici face à moi, avec la mine réjouie de ceux qui ont plaisir à offrir, et dans son éprouvette, un tupperware garni de harengs prêts à être dégustés. Je vous confie donc sa recette simplissime et vraiment savoureuse, le vinaigre de framboise parfume sans agresser ce poisson de caractère. Pour 4 amateurs de saveurs fortes 5oo g de harengs fumés entiers avec leur laitance facultatif la laitance – 3 oignons – 1/3 de vinaigre de framboise – 2/3 d’huile de tournesol et basta ! Couper la tête du poisson puis le trancher en tronçon. Éplucher les oignons puis les émincer. Tapisser un plat d’oignons émincés puis disposer dessus le poisson découpé en tronçons. Verser du vinaigre de framboises jusqu’à en recouvrir les oignons. Puis recouvrir entièrement et généreusement le poisson d’huile. Fermer le récipient choisi. NE PAS REMUER, NI MELANGER ! Puis l’oublier dans le frigo pendant un minimum de 5 jours, l’idéal étant une semaine. Au moment de la dégustation, remuer délicatement à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette le contenu du plat. Égoutter puis servir. On accompagne ce met destiné aux amateurs avertis de pommes de terre vapeur. MisterEyre de par ses racines ch’ti aime le hareng fumé mariné ça lui rappelle son enfance, certains dimanches où sa grand-mère servait ce plat. Bref c’est un peu sa madeleine de Proust, oui je sais elle ne sent pas la vanille sa madeleine mais chacun ses saveurs de l’enfance. Il m’a dit que c’était aussi bon que sa recette !!! En décodé ça lui a plu. PS Durant la période de frai fécondation d’octobre à janvier, le hareng est plein. Les mâles ont leur laitance je n’ose écrire ce que c’est… et les femelles leurs œufs. Si vous voulez voir à quoi il ressemble, photo Là. Merci Tania d’avoir partagé avec cœur, un bout de ton patrimoine culinaire avec la chaleur et générosité qui te caractérisent. Dans son éprouvette, il y avait aussi des douceurs choisies avec soin et provenant de Russie. Ses bonbons chocolatés aussi beaux voyez l’emballage que bons ont remporté un vif succès. Si l’odeur du hareng vous indispose, n’oubliez pas de revenir pour connaître la suite du prochain épisode intitulé Comment j’ai remercié Tania ! » Recette publiée sur mon ancien blog, Recettes de Leyre et d’ailleurs, le 8 décembre 2013. Navigation de l’article
Ajoutezle vinaigre, le laurier, les échalotes, les baies de geniévre, les clous de girofle et les graines de piment. Poivrez. Incorporez les morceaux de hareng au mélange. Ajoutez enfin l’huile d’olive et le citron. Laissez mariner pendant 3 jours, puis servez. Accompagnez ce plat de pommes de terre en robe des champs et de pain complet. Coupez-les ensuite en morceaux
Une recette aux accents nordiques, avec ses pommes de terre vapeur et son hareng fumé. © Edouard Sicot Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 500 g de filet de harengs fumés 750 g de pommes de terre charlotte ou bf15 2 oignons doux moyens 2 carottes 3 feuilles de laurier 30 cl d'huile d'olive nouvelle 1ère pression à froid 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de poivres mélangés Préparation Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez finement les oignons. Découpez les filets de harengs en tronçons de 4 cm. Dans une terrine, étalez par couches successives filets de harengs, oignons, laurier, carottes, poivre. Arrosez le tout d’huile d’olive et vinaigre balsamique, couvrez la terrine et laissez mariner 24 h au frais. Le lendemain, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min environ. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les délicatement, encore chaudes, avec les filets de harengs. Servez aussitôt. L'astuce Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des filets de harengs déjà marinés dans l’ avant de les faire mariner à nouveau dans la préparation, 3 h seulement si nécessaire. Sécherles filets de harengs avec un papier absorbant, et retirer les éventuelles arêtes ou écailles restantes Disposer les filets dans un plat creux ou une terrine. Ajouter une bonne pincée de gros sel et du poivre Mettre le vinaigre et le vin Une salade classique des bistrots français des pommes de terre tièdes assaisonnées de vinaigrette à la moutarde et servies avec des filets de hareng et des rondelles d'oignon rouge. 20mn 10mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pommes de terre à chair ferme 1 kg Filets de hareng 6 pièces Oignons rouges 1 pièces Gros sel 30 g Pour la sauce Moutarde forte 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge 3 cl Huile d'arachide 8 cl Sel fin 4 pincées Moulin à poivre 4 tours Mesclun de salade 300 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis bien les rincer. Les disposer ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre une douzaine de minutes, puis les laisser tiédir. ETAPE 2 Peler l'oignon et l'émincer finement. Couper les filets de hareng en dés. ETAPE 3 Préparer la sauce dans un saladier, mettre le sel, le poivre et la moutarde. Ajouter le vinaigre et bien mélanger, puis verser l'huile progressivement. Verser la vinaigrette sur les morceaux de pommes de terre, puis ajouter l'oignon et le hareng. ETAPE 4 Servir la salade en assiettes plates avec un petit bouquet de mesclun. Le + du ChefPour une salade un peu plus sucrée et colorée, vous pouvez ajouter quelques morceaux de betteraves cuites.» Vous aimerez aussi... Filetsde Sardines sans huile à la Provençale. La chair délicate et savoureuse de la sardine est sublimée par une préparation gorgée de soleil : tomate, olives noires, olives vertes, herbes de Provence C'est le sud qui vous ouvre les bras avec cette recette savoureuse ! Les filets de sardines sans huile, marinés* dans du vinaigre de vin blanc, raviront les amateurs de Recette Harengs marinés Recette harengs marinés pendant 3 jours dans le réfrigérateur, il était diablement parfumé, je suis content de ma création. Impossible de ne pas voir les harengs frais sur le banc du magasin Leclerc, de surcroit ils étaient à tout petit prix, donc pas d’hésitation pour tester cette nouvelle recette qui est basé sur les parfums. Manger du poisson il parait que c’est bon pour la santé, ici il sera juste cuit dans le citron, nous avons adoré. Un grand merci au personnel du Leclerc, qui m’a levé les filets et surtout une personne qui saura se reconnaitre. Ingrédients de la recette Recette Hareng mariné pour 6 personnes 700 gr de harengs 1 citron jaune ½ petit oignon 1 cuillère à café de poivre de séchouan rouge 3 cuillères à café câpres 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Instructions Tirer les filets des poissons ou demander à votre poissonnier. Rincer les filets à l’eau courante. Sécher le poisson avec du papier alimentaire. Rincer et laver un citron. Ranger les filets dans un plat. Tirer les zestes d’un citron, directement sur le poisson. Verser le jus du citron et laisser mariner toute la nuit dans le réfrigérateur. Egoutter les filets de poissons, puis ranger dans le plat. Éplucher et ciseler finement le ½ oignon sur les filets. Parsemer dans le plat le poivre de Séchouan rouge. Poser les câpres sur les filets. Saler avec de la fleur de sel. Couvrir avec l’huile d’olive. Couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner 3 jours au fond du réfrigérateur. Griller quelques tartines puis les aillés à chaud et servir le filet sur la tartine. Temps de préparation 35 minutes Temps de cuisson 0 minutes Nombre de personnes 6 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1avis Quel vin boire avec Hareng mariné Mon vin préféré pour cette recette Chablis Cépage Chardonnay Température entre 08° et 01° Une petite pensée pour mon papa, qui n’avait jamais mangé de poisson cru, et bien voilà c’est fait et en plus il a aimé. Rincer le hareng Lever les filets Ranger les filets Zester le citron Ajouter le jus de citron laisser reposer Ajouter les herbes Zoom CapresOignon Pot300 g Filets de hareng sans peau à l'alsacienne . Consulter. Barquette Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Barquette Rollmops au vinaigre. Consulter . Mini seau Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Mini seau rollmops au vinaigre. Consulter. Bocal 1/2L Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Bocal 1/2L Rollmops à la rémoulade. Consulter. Rollmops au vinaigre Pour 4 personnes, vous avez besoin de 8 filets de hareng marinés au vinaigre 200 gr de pomme de terre à chair ferme 25 gr de doucette Pour la vinaigrette 8 c. à soupe d'huile 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 2 c. à café de moutarde 1 demi échalote 2 gr d'aneth sel, poivre Cuire les pommes de terre dans l'eau. Les couper en rondelles. La vinaigrette Ciseler l'échalote et l'aneth. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre blanc dans un bol. Incorporer doucement l'huile tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une émulsion. Ajouter l'échalote et l'aneth. Dresser les rondelles de pomme de terre. Déposer 2 filets de hareng sur la pomme de terre ainsi que la doucette. Napper avec la vinaigrette. Découvrezla préparation de la recette "Harengs marinés à l’huile nouvelle et au vinaigre balsamique". Une recette aux accents nordiques, avec ses Clock Préparation 20 mnOven Cuisson 5 mnRest Repos 24 h À vous de faire vos propres bocaux de harengs avec cette recette simple et savoureuse ! Vous serez heureux de les faire déguster à quelques amis, pour un apéritif impromptu, simplement servis avec du pain grillé. Cette recette est réalisée pour un bocal de 2 litres. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Préparation des légumes et de la marinade 300 g d’échalotes 2 carottes 5 gousses d’ail rose 1 de poivre noir en grains 4 clous de girofle 1 botte de ciboulette 1 feuille de laurier 15 cl de vinaigre de vin blanc 20 cl de fond blanc de volaille Préparation du bocal 12 filets de hareng fumé Le mélange de légumes, épices, aromates La marinade froide 1 bocal de 1 litre Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation des légumes et de la marinade Eplucher et émincer les échalotes et les carottes. Eplucher et hacher les gousses d'ail. Chauffer un sautoir avec un trait d’huile d’olive. Suer les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 min. Pendant ce temps, concasser finement la feuille de laurier. Puis déglacer le sautoir avec le vinaigre de vin blanc, ajouter le fond blanc de volaille, le poivre en grains, les clous de girofle et le laurier concassé. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 5 min. Egoutter, puis réserver les légumes et le jus de marinade au frais. Étape 2 Préparation du bocal Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Tailler les filets de hareng en 3 morceaux. Dans le bocal, déposer une couche de filets de hareng. La couvrir du mélange de légumes, épices, aromates et de ciboulette ciselée. Déposer une autre couche de hareng et continuer de même en terminant par une couche de harengs. Verser la marinade. Incliner plusieurs fois le bocal pour bien la répartir jusqu'au fond. Fermer le bocal, le déposer au réfrigérateur et laisser les harengs mariner ainsi pendant 24 heures avant de les consommer. Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Pictures Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse Ajoutezle vinaigre, le laurier, les échalotes, les baies de geniévre, les clous de girofle et les graines de piment. Poivrez. Incorporez les morceaux de hareng au mélange. Ajoutez enfin l’huile d’olive et le citron. Laissez mariner pendant 3 jours, puis servez. 4 Accompagnez ce plat de pommes de terre en robe des champs et de pain complet. 5 filets de harengs marinéspetite recette qui me vient de ma maman et de mon papa! c'est d'ailleurs lui qui a écrite la recette pour me l'envoyer par mail!Mettre les filets de harengs dans un ravier en y intercalant des rondelles d' échalotes faire le mélange suivant 3 cuillères à soupe d' huile 1 et demi cuillère a soupe de vinaigre1 cuillère à soupe de moutarde sel et poivre bien secouer le tout et verser sur les filets de harengs mettre au frigo avant de servir , si ce n' est pas l' heure de les manger Et alors ,ça, avec une pomme de terre de ch' nord au four et une feuille de salade huuuummmmm , c' est bon_________________ Re filets de harengs marinés floamimi Dim 29 Nov - 835filets de hareng avec des rillettes de porc??? pas convaincue que j'essaierai!!!!_________________ Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Préparationdes harengs marinés: Nettoyer et couper la carotte en minces rondelles. Peler les oignons avant de les couper en quatre. Mettre les légumes à cuire sur feu doux dans une casserole
Ingrédients pour 4 personnes Filets de harengs doux fumés au feu de bois 1 paquet Lait 1/2 litre Oignons 160 gr Carotte 100 gr Grains de coriandre QS Laurier feuille Thym QS Huile d’arachide de litre environ Placer les filets de harengs dans une terrine, les recouvrir de lait, placer un papier film dessus, puis la réserver au frais pendant vingt-quatre heures. Égoutter et éponger les filets. Dans une terrine propre étaler la moitié des oignons finement émincés et des carottes coupées en rondelles. Ranger dessus les filets de hareng, puis le restant d’oignons et de carottes. Ajouter les grains de coriandre, le laurier coupé en petits morceaux et le thym ébranché. Recouvrir d’huile d’arachide, filmer la terrine et laisser macérer plusieurs jours dans le réfrigérateur.
Filetsd'anchois marinés au naturel. la barquette de 125g . Indisponible. Est friture - Harengs rémoulade . le pot de 550g . Indisponible. 38. Est friture - Harengs Bismarck. le pot de 240g . Indisponible. 8. Est friture - Harengs à l'alsacienne. le pot de 400g . Indisponible. 60. Baltic - Salade de la mer marinée. la barquette de 150g . Indisponible. Conserveries Fiorito - Anchois
Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le Carnaval de Hoerdt a cette rareté il est le seul d’Alsace à se dérouler à Mardi Gras. En cette année 2021, pour raison de crise sanitaire, il n’aura pas lieu. Sinon, René Wolfhugel, qui préside de l’association carnavalesque Herrefasenacht, insuffle son engouement à sa femme, à ses deux filles et aux 300 personnes qui préparent les chars, confectionnent des milliers de roses en papier et fabriquent les costumes. La transmission de cette passion se fait naturellement dans cette commune. Les jeunes sont ravis de participer bénévolement à cet événement local, précise René. Le rituel était reconduit chaque année pour Mardi Gras à partir de 14 h 29, les rues de Hoerdt étaient livrées aux chars, aux costumes , aux visages masqués et aux spectateurs qui envahissent la cité et qui se situent entre 10000 et 15000. Le carnaval est lié à la tradition des beignets Hoerdter Kiechle nommés aussi Briehjkiechle. On les déguste déjà au cours de la nuit qui précède mardi-gras et qui s’appelle Sperrnacht autrefois les restaurants et bistrots restaient ouverts toute cette nuit. Dès Mardi-Gras, on déguste également ces harengs, un mets de jeûne, surtout servis à partir du lendemain qui est Mercredi des cendres et qui correspond au 1er jour de carême. Depuis le Moyen-Age le hareng régnait en maître durant le carême et les nombreux autres jours maigres de l’année. La photo de Marcel Ehrhard est extraite du livre épuisé Les meilleures recettes d’Alsace La Nuée Bleue pour 4 personnes 12 filets de harengs déjà nettoyés 200 g d’oignons blancs coupés en fines rondelles 100 g de blanc de poireau ciselé 1 feuille de laurier 2 baies de genièvre 1 clou de girofle 2 pommes facultatives 50 g de moutarde facultative 25 cl de crème épaisse 5 cl de sylvaner Posez les filets de harengs par couches dans un récipient en les alternant avec une couche mêlée de rondelles d’oignons, de blanc de poireau ciselé et de pommes en dés. Répartissez laurier, genièvre et clou de girofle. Préparez la marinade ainsi délayez la crème avec la moutarde facultative et le vin blanc, versez sur les filets et laissez mariner pendant au moins 1 jour 2 ou 3 de préférence. Servez avec des pommes de terre chaudes cuites en robe des champs. Un verre de vin blanc sec ou une bière accompagnera savoureusement ce plat. Autres articles pour vous
RecetteHarengs marinés. Ingrédients (4 personnes) : 8 filets de hareng marinés au vinaigre et roulés(rollmops), 1 radis noir, 1 betterave rouge cuite - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

Recettes > Ingrédients > Recettes de Hareng Les recettes à base de Hareng Hareng les recettes Hareng tout savoir Le hareng nage dans les eaux de l'Atlantique Nord où il suit le plancton. Son dos est bleuâtre à brunâtre et ses flancs argentés. Il contient des Oméga 3 et de la vitamine B12. Grand classique des pays nordiques, le hareng se consomme frais, salé, fumé, en rollmops ou en conserve. Essayez le hareng en marinade dans du citron vert. par note difficulté coût date Hareng 43 recettes 1 2 3 4 5 >

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